易思普餐饮管理解决方案

系统概要：

    在饮食行业以及信息化产业迅速发展的今天，经济的高速增长，直接影响到大众生活水平的快速提高。餐饮业的竞争已不仅仅是传统意义上的技艺的竞争，更重要的是树立企业形象，以更好的服务质量来赢得更多的客户。餐饮业要在传统技艺的基础上向集团化、全球化发展，迫在眉睫的就是建立起一套快速、高效、全方位的办公自动化系统。
    竞争激烈的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么？这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。品牌形象是餐饮企业生存发展的核心竞争力，企业管理的成功有赖于先进的科学化管理模式，利用先进的管理体系获取最大的经营效益才能赢得最好的市场发展机会。
    无线餐饮管理系统采用与世界同步的先进信息技术，为您合理调配资源，提升管理水平，建立全面竞争优势，加强财务监控力度，提高资金运营水平提供了可靠的保障。通过网络的构建，系统的开发，使用科学管理决策，优化信息资源并合理配置物资，最大化解决餐饮行业信息化管理、行业信息同步、流程一体化的需求。
通过该系统，带给餐饮行业崭新的管理理念与服务手段，优化业务流程，为客户提供最好的服务，同时以最低的成本实现企业价值最大化，达到整体提高餐饮行业竞争优势目的。
    该系统的使用不仅仅只限制在餐饮的店堂中，还可全方位的运用到您集团的酒吧、咖啡厅、快餐厅以及卡拉 OK 厅等综合娱乐场所。

基本特点：
一、降低运作成本，提高工作效率
    采用传统方式点菜时，服务员需将点单数据书写到无碳复写纸，然后将其中的几联分发给吧台以及后厨，这样操作容易出错，而且相对热敏纸来说，复写纸的成本也比较高，即使只加一道菜也要浪费一张纸，对企业来说完全是资源浪费，且手工的跑单还容易出现漏单的现象，在餐厅规模较大的情况下人员流动性很大，时常会影响服务质量，对企业形象造成不好的影响。采用本系统在点菜程序完成后，后厨便会即时打印出点菜单，无需人工去跑单，避免漏单的情况出现，且大大提高了工作效率，总台或财务部门也可在同一时间通过获得结帐、统计、存档所需的相关资料，避免了大量的重复劳动。同时，随着下单、收银的时间缩短，加快了客人的轮换速度，提高了企业的经营效益。

二、实时的信息反馈
    由于该系统具有信息实时传送的特性，因此，企业在营业时，管理者可以通过该系统掌握到现场上座率、客人消费金额、企业总营业额、当天最受欢迎的菜式等各种指标，为企业的经营决策提供第一手准确的原始资料。

三、节约人力、物力、财力
    采用科学的方式进行管理，将跑单、分单、划单及财务统计等大量繁琐的人工操作全部交给计算机来处理，平时在营业量较多的情况下，通常财务统计采用手工计算，且每天都要进行统计，如果堆积到月末，工作量可想而知，这样工作效率受到很大影响，采用本系统来管理后则只需轻轻动几下鼠标，每天、每月或每年的营业数据几秒钟后就会完全呈现在您眼前，从而为企业减轻大量负担。

四、低安装和维护费用
    该系统在安装和维护上都无需对行业原有的结构作太大的调整，一台中档的服务器，几台普通的计算机，几台打印机，几个无线点菜器以及相关的网络设备就可完成最简单的系统配置，而且该系统和设备都不需特别的维护。

五、提高准确度及服务质量
    传统方式下，当客人要求结帐时，得由服务员先通知吧台，吧台收款人员现计算菜品金额，如果服务员未标明菜品价格，吧台收款人员还得现查菜品当前单价，这样既影响工作效率，又容易产生计算错误，也可能会为企业带来不必要的损失。采用本系统则可随时得知任意一桌的消费情况，既能得到准确无误的数据，又能极大的提高工作效率，避免让客人出现久等而烦燥的现象。

六、提高员工素质，提升企业形象
    科学化的管理方案需要一个良好的团队去实施，因此我们将针对使用这套系统的所有人员进行严格培训，员工在受益的同时更多的是为企业带来经济效应，整体素质的提高对企业竞争起着至关重要的作用，完善的科学化管理方案配合优秀的组织团队，将会全面改善企业形象，以达到企业竞争至胜的关键作用。
该系统不仅帮助企业将自身的饮食文化灌输给客人，提高客人的满意度和忠诚度。引入电子商务有助于企业与按传统模式运行的其他同行相区别，先进的科技使企业的服务更具个性化，提升了服务档次。

七、促进行业规范化，吸引加盟客户
    行业的规范化将会淘汰许多管理不善的竞争者，同时也会吸引一些小企业的加盟，对企业的逐渐壮大起着铺石垫底的作用。

重要特色：
一、无线管理系统
    通过无线点菜器即可完成桌位开台，修改台位（如转台、并台等）、取消开台、点菜及退菜管理等，使用无线点菜管理代替传统的人工写单（即点菜、加菜、退菜）、分单（将酒水单、凉菜单、热菜单等分隔开）、跑单（即送单，包括吧台和后厨）、查单（获取消费金额及上菜情况）等工作，简化的同时并完成了一系列规范化的工作。使用无线点菜的同时也可选择菜品做法，如“不放辣椒”、“多放醋”等，可同时选择多个菜品做法，从而无须人工去要求后厨做菜，使工作变得更简单，快捷，有乐趣，也能更好的提高服务员的工作积极性。

二、无线点菜技术及后厨打印的结合
    点菜员通过无线点菜器进行下单后，打印服务系统会即时检测到该数据，并根据该菜品的类别，将下单数据安排到指定的打印机进行打印。
    比如：后厨设定了一个或多个出品部，其中包含热菜出品部、凉菜出品部及主食出品部等，为这一个或多个出品部分别安装对应数量的打印机，其名称标识分别为热菜打印机、凉菜打印机及主食打印机等。当客人点单数据下达后，打印服务器会首先去检测当前菜品的属性，其中包括是否打印、是否打折、是否为后厨出品以及从哪台打印机打印等一系列参数，根据该参数将点单数据分发给不同的打印机，即凉菜类菜品从凉菜打印机打印，热菜类菜品从热菜打印机打印，其它菜品出单方式同上。

三、与同类产品中打印服务器的对比
    目前，很多同类产品中都经常出现丢单的现象，或者因为怕影响整体功能就根本不提供后厨打印功能。通常这类产品的做法是直接把待打印的点菜数据通过系统驱动去处理，直接将点菜数据发送给系统驱动就不管了，这样有两个缺点：第一，通过系统驱动去打印，首先系统驱动要把待打印的数据转换成画点的模式，也就是说每个字都是由许多个点组成，这样打印的速度也会变得更慢，不稳定；第二，因为数据都交给了系统驱动去管理，那一旦打印工作不正常，如缺纸或换纸时的间隔性断电等，出现丢单的可能性就会加倍，从而影响系统正常运行，为企业带来不好的影响。本系统从底层出发，重写打印机核心驱动，最大化的确保打印工作稳定运行，当出现异常情况，如打印机缺纸或换纸时，待打印的点菜单将会形成队列并停止打印，直到打印机工作正常，在此期间数据不会丢失，确保系统稳定动作。

四、会员及连锁店经营模式
    随着企业规模的扩大，其经营模式以及会员管理方式也会随即发生变化，采用本系统可达到会员共享的目的，在连锁店内任意一家分店所办理的会员可在其它分店享受优惠，各分店可设置各不相同的优惠规则及会员升级制度，当会员消费累计到一定金额后可自动进行升级，升级后的会员可享受新的优惠政策。

五、远程管理
    作为企业管理者也可将本系统安装在随身携带的笔记本电脑中，无论在家中或出差在外，只需连接上互联网就可查询到总店或任意一分店的营业情况，为保障系统安全，这必须是已经过系统授权的用户。

功能简介：
一、前台营业：包括预订开台、前台点菜、外卖以及收银结帐等日常营业功能
二、会员管理：管理会员资料，并提供发卡，充值及挂失等功能
三、报表查询：根据时间段、餐厅区域及菜品类别等多种方式获取各类报表
四、库存管理：日常的入库、出库、支领、归还管理以及库存物品浏览等
五、系统维护：包含数据的基础设置及维护，如菜品管理、台位管理等
六、权限管理：为不同职位的用户设定可操作的范围，保证系统安全及稳定

扩展功能：
一、无线餐饮管理：使用无线点菜器完成开台、点菜退菜及点菜明细查询等
二、后厨打印服务：将前台点菜及无线点菜数据直接由该服务通知到后厨

网络结构：

功能概述：
1、前台营业
☆ 开台点菜管理：包括开台、换台、取消台位以及点菜、退菜等操作。
☆ 吧台收银结帐：即收款操作，可在结帐时根据实际需求设置打折方式以及打折率，并可同时使用多种付款方式进行结帐。
☆ 打印历史帐单：可使用该功能打印多份帐单，以便查询或对帐。

2、查询报表
☆ 每日营业报表：按每天的营业明细对已经结帐的单据进行统计并提供报表打印输出。
☆ 每月营业报表：按每天的营业汇总对已经结帐的单据进行统计并提供报表打印输出。
☆ 每年营业报表：按每月的营业汇总对已经结帐的单据进行统计并提供报表打印输出。
☆ 员工点菜汇总：对员工的点菜记录进行汇总并提供报表打印输出。
☆ 员工点菜明细：对员工的点菜详细记录进行汇总并提供报表打印输出。
☆ 菜品销量排行：对菜品的销量情况按各种条件如按销售金额、按点菜数量等方式进行排名并提供报表打印输出。
☆ 菜品销量汇总：对菜品的销量情况按类型汇总并提供报表打印输出。
☆ 成本利润估算：对某一时段的菜品销量成本和利润进行估算并提供报表打印输出。

3、系统维护
☆ 基础数据设置：对基础数据的维护，包括计量单位、桌位状态、优惠方式及打折方式。
☆ 厢房台位设定：对餐饮区域及台位的基本设置，如添加、修改以及删除等。
☆ 菜谱资料管理：对所有菜品的价格及菜品类别的设置。
☆ 员工资料管理：对员工的基本资料进行管理。

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